蜜饯也称果脯，以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为质料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食物
。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为遮掩
。蜜饯是我国具有民族特色的古板食物，口感好、携带利便，深受消耗者的喜欢
。蜜饯的主要问题是，由于蜜饯由古板的工艺，无法工业化生产，质量清静一直是行业做大做强的主要障碍，一些不法厂商为延伸产品保质期、改善产品色泽形态，在蜜饯中超量、超规模使用防腐剂、着色剂、甜味剂等，严重危害了消耗者的康健
。 
     
    随着行业标准的逐步完善，质量清静认证的实验，2008年通过的《蜜饯通则》为企业提供了更详实的标准依据，为蜜饯标准现代化生产涤讪了基础
。现在，我国宣布的GB2760-2007《食物添加剂使用卫生标准》对蜜饯食物中20多种添加剂做了限量划定
。 

    接纳高效液相色谱法，通过梯度洗脱、可变波长检测，同时测定蜜饯食物中甜味剂（安赛蜜、糖精钠）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯）、着色剂（新红、诱惑红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）共16种食物添加剂，此法操作轻盈、快速、准确，样品处置惩罚快捷，便于在现实事情中推广应用
。 

仪器准备 
    LC3000二元高压梯度液相色谱仪（利来国际剖析仪器有限公司）配备高压梯度泵1台（内含2台恒流泵和1台梯度混淆器），梯度混淆器，4.3寸LCD真彩汉显屏，可直接显示色谱图
。支持手动进样，可选配自动进样器
。

样品处置惩罚：将蜜饯样品匀称剪碎，称取5g样品于小烧杯中，加入25mL水，置超声波振荡仪中提取15min，用20g/L氢氧化钠溶液调pH至中性，用水转移到50mL容量瓶中
。加水定容摇匀后，取适量离心，上清液经0.45μm滤膜过滤后进样检测
。

   色谱条件：
 

 
        谱图示例：